15 октября, 13:34

Специи: безграничное разнообразие и польза

Как вы думаете, возможно ли придавать одному и тому же блюду - рису, предположим, - разные вкусы, в зависимости от настроения, желания, цели? Оказывается, возможно! И не только рису. А помогут нам в этом специи.

Специи... С ними твердо ассоциируется индийская, да и любая азиатская кухня. И правда, там каждое блюдо минимум на четверть состоит из различного рода приправ. Тому есть несколько причин, среди которых, безусловно, гигиенический фактор - ведь некоторые приправы обладают антисептическим действием, предотвращая развитие микробов в пище. Другие специи помогают пище хорошо перевариваться, повышают эффективность усваивания организмом питательных веществ.

Какую пользу могут принести специи каждой хозяйке?

Специи

 

  • Подарят позможность почти безгранично разнообразить вкус привычных блюд, экспериментировать, добиваясь разных эффектов. Творчеству - да!
  • Гармонизируют баланс дош в организме, в случае, когда Вы знаете особенности своей конституции (пракрити) и потребности организма.
  • Окажут благостное влияние на здоровье, помогут справиться с различными недугами, как хроническими, так и одномоментными. Аюрведические врачи владеют знаниями о том, как помочь вылечить различные заболевания с помощью специй. С серьезными проблемами лучше обратиться к специалисту, но есть и простые рецепты, доступные каждому.
  • Воздействуя на тонкое тело, окажут положительное воздействие на энергии организма, что может отразиться даже на изменении характера к лучшему :) Например, развитие женских/мужских качеств.

     

    Как не запутаться во всём разнообразии специй?

    Надо сказать, что применение специй - это целая наука. Я хочу познакомить вас с основными специями, не столь экзотическими для нашей страны, которые вы сможете быстро запомнить и начать применять в собственных блюдах.

    Условно, для более простого понимания, разделим специи на «сладкие», которые добавляются в сладкие блюда, «не сладкие», пригодные для супов, салатов, вторых блюд и т.д. и «нейтральные», применение которых универсально.

    Ниже приводится таблица, которая наглядно иллюстрирует разделение специй на группы, а ниже вы найдете их основные свойства.

    t - означает «температуру». В этой графе значком "hot!" помечены специи, которые разогревающе влияют на организм. Не все из них острые на вкус! Их лучше употреблять утром и днем, но не в вечернее время.

    Сладкие

    t

    Не сладкие

    t

    Нейтральные

    t

    Корица

    hot!

    Черный перец

    hot!

    Куркума

     

    Гвоздика

    hot!

    Тмин

     

    Имбирь

    hot!

    Мускатный орех

     

    Кориандр

     

     

     

    Кардамон

     

    Карри

     

     

     

    Бадьян (анис)

     

    Перец Чили

    hot!

     

     

    Фенхель

     

     

     

     

     

    • Корица имеет бодрящий эффект, препятствует слизеобразованию от молочных продуктов. Используется при гриппе, несварении желудка.
    • Гвоздика разогревающе воздействует на организм, помогает при головных болях, тошноте. Имеет легкий анестеирующий эффект.
    • Мускатных орех помогает при бессоннице, хорош в сочестании с молоком, препятствует слизеобразованию от молочных продуктов.
    • Кардамон содержит витамины группы В, кальций, магний... Используется в сладких блюдах, рисе. Антисептик, обезболивает, слегка тонизирует организм. Считается специей, благоприятной для женщин, развивающе действует на женские качества характера.
    • Бадьян (анис) благоприятно воздействует на тонкое тело женщины, увеличивая женскую энергию. Спазмалитик, благотворен для системы пищеварения.
    • Фенхель снижает аппетит, полезен для контроля за весом. Усиливает лактацию у женщин, кормящих грудью, благотворен при лечении заболеваний женской половой сферы.
    • Черный перец содержит много огненной энергии, усиливает мужские качества.  Хорош при простуде.
    • Тмин содержит витамины группы В, кальцик, калий, фосфор, железо. Тонизирует систему пищеварения, улучшает переваривание пищи, помогает при вздутии живота.
    • Кориандр снижает аппетит, помогает при вздутии живота, аллергии, имеет охлаждающее действие.
    • Карри - это смесь специй, в основе которой лежит, как правило, куркума. Полезные свойства смеси сочетают в себе полезные свойства всех элементов (состав может отличаться у разных производителей). В целом, спесь обладает антибактериальным действием, улучшает работу ЖКТ.
    • Перец Чили при употреблении в умеренном количестве оказывает укрепляющее действие, улучшает пищеварение и повышает аппетит. Перец чили (кайенский перец) не калечит, а лечит организм. Маленький красный перчик просто кладезь витаминов В2, В6, Р и Е. По содержанию витамина А перец чили соперничает с морковью, и витамина С в нем содержится в 2 раза больше, чем в лимоне. Перец чили богат калием, кальцием, фосфором, магнием, железом.
    • Куркума одна из полезнейших специй. Антисептик, очищает кровь, помогает при простудах (полоскание горла). С ней практически невозможно переборщить - добавляйте её в различные блюда, как сладкие, так и соленые. Пища приобретет не только полезные свойства, но и радостный желтый цвет. Не рекомендуется добавлять куркуму в молоко.
    • Имбирь является "специей долголетия". Омолаживает организм, является природным имменомодулятором. Помогает при простудах, укачивании, хорош для кожи. Богат витаминами А, С, В, железом, калием, магнием. Снижает уровень токсинов.
    • Специи

       

      Мы рассмотрели лишь малую часть из тех свойств, которыми обладают специи. Смелее - пробуйте разные вкусы, сочетания, наблюдайте за эффектом. Удачи Вам!

  • Обсуждение:

    Комментарии: ВКонтакте Facebook

    Для того чтобы, добавить комментарий, необходимо войти на сайт

    Комментариев еще никто не писал, вы можете быть первым!

    Статья будет выглядеть вот так:

    Скопируйте код в ваш блог:




    © 2010-2012 ООО «Йога проект»         
    Использование материала данного сайта разрешено только с указанием активной ссылки на Enjoyoga.ru
    список продуктов для дош


    Разработка портала
    /

    На вашу эл. почту было выслано письмо, для подтверждения регистрации пройдите по указаной в нём ссылке.

    Если вы не получили письмо, проверьте не попало ли оно в спам или свяжитесь с нами.

    Забыли пароль?